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  • Domaine Doudet Naudin

    Indépendante et familiale depuis l’année 1849, notre exploitation a pu se préserver et pouvoir aujourd’hui garder un cap et une identité qui cherche à ne pas se laisser influencer par les modes ; ceci grâce à un travail qualitatif mis en place avec bon sens.

    Ne cherchant pas à développer les volumes et le chiffre d’affaires, nous demeurons à l’abri des tentations notamment en matière de compromis pour la vinification ou l’élevage.

    Installée depuis son origine dans ses bâtiments au centre de Savigny-Les-Beaune, nous bénéficions de caves authentiques dont la partie la plus ancienne date de 1820.
    Les conditions sont idéales pour permettre au vin de vieillir et de se bonifier lentement

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  • Vigneron encaveur Pierre Fonjallaz

    Actuellement, Pierre Fonjallaz, propriétaire du domaine, exploitele domaine familiale en collaboration avec Luis Nunes.

    Le métier de vigneron se transmet de père en fils depuis plusieurs générations.
    Nous perpétuons la connaissance, l’amour, le respect de la vigne et du vin. 

    L’exploitation a une surface de 2,3 ha sur les appellations d’Epesses (0.3ha), de Calamin (1ha) et de Dézaley (1ha); les vignes sont plantées en terrasses, sur fil de fer.
    Les soins aux ceps se font manuellement; une attention toute particulière est donnée au respect de la plante et du sol: « Le sol nous est prêté, il ne nous appartient pas ». Tous les soins apportés à la vigne ont pour but d’obtenir la meilleure qualité possible de raisins.
    La vigne est cultivée selon un mode de production écologique, respectueux de l’environnement (production intégrée).

    A la cave, l’élevage des vins se fait de manière très naturelle; les soins qui leur sont apportés permettent de mettre en valeur la qualité du raisin de l’année et d’en extraire la meilleure expression. On obtient des vins qui ont leur caractère et leur personnalité propres.

    Les vins portent le label « Vinatura », pour une production écologique et contrôlée.

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